{"id":61,"date":"2018-10-19T13:56:20","date_gmt":"2018-10-19T17:56:20","guid":{"rendered":"urn:uuid:289b7186-4923-40cc-9f9c-c2963911390a"},"modified":"2018-10-19T13:56:20","modified_gmt":"2018-10-19T17:56:20","slug":"estofado-de-res-con-pina-brocoli-cilantro-y-cacahuates","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noom-prod-02.altis.cloud\/es\/blog\/estofado-de-res-con-pina-brocoli-cilantro-y-cacahuates\/","title":{"rendered":"Estofado de res con pi\u00f1a, br\u00f3coli cilantro y cacahuates"},"content":{"rendered":"<p><b>INGREDIENTES<\/b><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 \u00a0libras de costilla de res \u00f3 cualquier corte de *3era categor\u00eda cortada en cubos de aprox 3 cm por 3 cm.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 cebolla roja, la mitad cortada en cubos finamente y \u00bc en rodajas finas. \u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 cucharada de jengibre, cortado en l\u00e1minas. <\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bd taza de salsa soya<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bd taza de vinagre de arroz<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 cucharadas de az\u00facar morena<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">3 tazas de br\u00f3coli, **blanqueado. <\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 taza de pi\u00f1a fresca, cortada en cubos.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bc de taza de hojas de cilantro<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">4 cucharadas de aceite de oliva<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">1 cucharada de cacahuates tostados. <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>INSTRUCCIONES<\/b><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Precalentar el horno a 300F (158 Celsius) <\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Poner una olla (resistente al horno) \u00a0a fuego medio y agregar las 4 cucharadas de aceite de oliva, luego ponerle \u00a0sal a la carne y ***sellar a fuego alto (cocinar sin mover). No pongas toda la carne en la sart\u00e9n si no tienes suficiente espacio, hazlo en dos tandas. Cuando termines, coloca la carne en una bandeja y reserva. <\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">En la misma olla cocina la cebolla roja cortada en cubos y el jengibre a fuego medio, hasta que la cebolla est\u00e9 transparente y el jengibre desprenda su aroma, alrededor de 3 minutos. A continuaci\u00f3n agrega \u00bd taza de soya, \u00bd taza de vinagre de arroz y 2 cucharadas de az\u00facar morena y 1 taza de agua. \u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Agrega de regreso la carne a la olla (est\u00e1 bien si el l\u00edquido no cubre la carne) y coloca en el horno previamente calentado a 300 F por 30 minutos. Despu\u00e9s de los 30 minutos cubre con una tapa o aluminio y cocina hasta que la carne est\u00e9 blanda y se pueda cortar con un tenedor (aproximadamente 60 a 70 minutos, dependiendo del corte). Retira la carne de la olla, y calienta el jugo de cocci\u00f3n hasta que se reduzca a la mitad, prueba la saz\u00f3n. <\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Mientras el l\u00edquido se reduce: Mezcla la cebolla en rodajas, la pi\u00f1a y sazona con un poco de sal y vinagre de arroz. Reserva. <\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cuela la salsa reducida y deja asentar en un lugar fr\u00edo (para que la grasa se separe y puedas retirar la capa de grasa f\u00e1cilmente y tengas una salsa libre de impurezas).<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sirve la carne con el br\u00f3coli (previamente *blanqueado) y agrega la ensaladita de pi\u00f1a y cebolla, \u00a1ahh! y la salsa reducida. Decora con unas ramas de cilantro, los cacahuates \u00a0y si te gusta el picante, con unas rodajas de chile tailand\u00e9s. <\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">*3era categor\u00eda: <\/span><\/i><i><span style=\"font-weight: 400;\">Se trata de categor\u00edas comerciales que se otorgan a cada corte de carne dependiendo de su calidad, su contenido en grasa, su tejido conjuntivo, etc. Tercera categor\u00eda corresponde a las carnes m\u00e1s duras, que son aquellas que requieren cocciones m\u00e1s prolongadas.<\/span><\/i><\/p>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">**Blanquear: Cocer un vegetal en agua hirviendo por unos segundos e inmediatamente darle un shock de agua fr\u00eda (para que no pierda el color verde) <\/span><\/i><\/p>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">***Sellar: Cocinar a fuego alto para darle color y textura al exterior de un producto. Sin mover, ni tapar. <\/span><\/i><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"> \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>INGREDIENTES 2 \u00a0libras de costilla de res \u00f3 cualquier corte de *3era categor\u00eda cortada en cubos de aprox 3 cm por 3 cm. 1 cebolla roja, la mitad cortada en cubos finamente y \u00bc en rodajas finas. \u00a0 1 cucharada de jengibre, cortado en l\u00e1minas. \u00bd taza de salsa soya \u00bd taza de vinagre de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":85,"featured_media":270007,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_searchwp_excluded":"","editor_notices":[],"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[5],"class_list":["post-61","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-receta"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/noom-prod-02.altis.cloud\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/noom-prod-02.altis.cloud\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/noom-prod-02.altis.cloud\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noom-prod-02.altis.cloud\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/85"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noom-prod-02.altis.cloud\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=61"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/noom-prod-02.altis.cloud\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noom-prod-02.altis.cloud\/es\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/noom-prod-02.altis.cloud\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=61"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/noom-prod-02.altis.cloud\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=61"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/noom-prod-02.altis.cloud\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=61"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}